sábado, 21 de marzo de 2015

Ronqueo del Atún en La Mirta

El ronqueo es el despiece tradicional del atún, procediendo el término del ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo. Con este corte manual se extraen las distintas partes aprovechables del atún tanto para su consumo fresco, como para la realización de productos elaborados. Este despiece del atún se hace por partes, en función del grado de engrasamiento que presenta el músculo, y no necesariamente siguiendo planos de piezas musculares diferenciadas. Programación:

 

12:45 Inauguración de la Jornada

13:00 Ronqueo en vivo de un Atún Thunnus albacares. Fidel Columé Cárdenas. Ficolumé.

Ponencia: El Ronqueo del Atún. Partes comestibles.

Jose Antonio López González. Presidente de la Asociación Amigos del Atún Thunnus Thynnus

13:30 Degustación.

Pellejito de Atún con salsa de tomate raf.

Espinetas de atún con patatas.

 

Información y Reservas: 959 52 17 31

Lugar: Restaurante La Mirta Bellavista, ctra, Huelva – Aljaraque km 7  a las 12:45. el sábado 21 de marzo.

Bellavista, Aljaraque

El ronqueo es el despiece tradicional del atún, procediendo el término del ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo. Con este corte manual se extraen las distintas partes aprovechables del atún tanto para su consumo fresco, como para la realización de productos elaborados. Este despiece del atún se hace por partes, en función del grado de engrasamiento que presenta el músculo, y no necesariamente siguiendo planos de piezas musculares diferenciadas. Programación:   12:45 Inauguración de la Jornada 13:00 Ronqueo en vivo de un Atún Thunnus albacares. Fidel Columé Cárdenas. Ficolumé. Ponencia: El Ronqueo del Atún. Partes comestibles. Jose Antonio López González. Presidente de la Asociación Amigos del Atún Thunnus Thynnus 13:30 Degustación. Pellejito de Atún con salsa de tomate raf. Espinetas de atún con patatas.   Información y Reservas: 959 52 17 31 Lugar: Restaurante La Mirta Bellavista, ctra, Huelva – Aljaraque km 7  a las 12:45. el sábado 21 de marzo. Bellavista, Aljaraque
2015-03-21
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