sábado, 14 de enero de 2017

Migas de Autor en Harina de Otro Costal: “Migas hortelanas” con Rafa Trigueros

Homenaje lúdico que el Centro de Arte dedica a un plato tan especial como son Las Migas. En esta ocasión es Rafa Trigueros quien las cocina y ofrece. “De origen árabe, Uno de los platos más típicos de Hammam Al Ándalus, son las migas. Su origen se sitúa en el tharid árabe, un potaje que llegó por el sur de Al-Andalus entre el 811 y el siglo X de nuestra era. El tharid era un plato cuyos ingredientes eran pan candeal, al que se le solía añadir líquido, grasa animal y productos cárnicos. Esta era una receta diferente a las migas actuales, era más caldosa, pero fue evolucionando hasta quedar como un plato seco. Este plato se popularizó posteriormente entre los cristianos, quienes añadieron al plato los productos del cerdo, contrarios a la creencia musulmana. Aunque, estos ingredientes son simplemente añadidos, un buen plato de migas ha de llevar tres elementos: el pan, los ajos y la grasa de cordero. La incorporación de cebolla, patata, longaniza o chorizo es del siglo XX. Hoy, quizá yendo un poco más allá, y gracias a la invitación de mi amiga Lola, me complazco en invitarles a degustar unas migas distintas, a las que llamaré Hortelanas, por la variedad de hortalizas que la componen. Espero sean de su agrado!”

 
Migas, música,… y baile. No es necesaria reserva previa.
Información y reservas :652 86 9457- 605 855 543 – 959 306 754
Lugar: Centro de Arte Harina de Otro Costal, c/ Bojeo 90. El sábado 14 de enero a las 13h.
Trigueros

Homenaje lúdico que el Centro de Arte dedica a un plato tan especial como son Las Migas. En esta ocasión es Rafa Trigueros quien las cocina y ofrece. “De origen árabe, Uno de los platos más típicos de Hammam Al Ándalus, son las migas. Su origen se sitúa en el tharid árabe, un potaje que llegó por el sur de Al-Andalus entre el 811 y el siglo X de nuestra era. El tharid era un plato cuyos ingredientes eran pan candeal, al que se le solía añadir líquido, grasa animal y productos cárnicos. Esta era una receta diferente a las migas actuales, era más caldosa, pero fue evolucionando hasta quedar como un plato seco. Este plato se popularizó posteriormente entre los cristianos, quienes añadieron al plato los productos del cerdo, contrarios a la creencia musulmana. Aunque, estos ingredientes son simplemente añadidos, un buen plato de migas ha de llevar tres elementos: el pan, los ajos y la grasa de cordero. La incorporación de cebolla, patata, longaniza o chorizo es del siglo XX. Hoy, quizá yendo un poco más allá, y gracias a la invitación de mi amiga Lola, me complazco en invitarles a degustar unas migas distintas, a las que llamaré […]
2017-01-14
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